Christian Meier อดีตมือโปรชาวแคนาดาสร้างอาณาจักรกาแฟของตัวเองใน Girona ได้อย่างไร
นักปั่นจักรยาน: Girona กลายเป็นศูนย์กลางสำหรับนักปั่นจักรยานมืออาชีพ ส่วนนี้ของสเปนได้รับความนิยมจากมือโปรเมื่อคุณมาถึงที่นี่ครั้งแรกหรือไม่
Christian Meier: ไม่ เมื่อฉันมาครั้งแรก ฉันเคยเล่น Garmin-Slipstream เป็นนักเล่นตลก [มือสมัครเล่นในทีมโปร] ในปี 2008 ตอนนั้นข้อดีของที่นี่ส่วนใหญ่เป็น นักปั่น Garmin เนื่องจากพวกเขามีหลักสูตรการบริการที่นี่ รวมถึงคนอื่นๆ อีกสองสามคน เช่น George Hincapie และ Michael Barry เราเป็นนักบิดโหลในช่วงฤดูกาล แต่ในฤดูหนาวเรามีกันสามคน
ในฤดูหนาวเป็นเมืองที่ง่วงนอนจริงๆ cyclotourism ยังไม่ดีขึ้น แต่แองโกล-แซ็กซอนเข้าร่วมทีม WorldTour มากขึ้นและพวกเขามาที่ Girona เพราะพวกเขารู้จักผู้คนที่นี่
ในลุกกามีชุมชนชาวอเมริกันเล็กๆ มีไม่กี่คนในนีซและโมนาโก แต่ในที่สุด จิโรน่าก็เติบโตมาในสถานที่ที่มีนักปั่นมืออาชีพมากที่สุด
Cyc: คุณเปิดธุรกิจใน Girona ขณะที่ยังเป็นมือโปรอยู่ คุณผสมผสานธุรกิจกับกีฬาได้อย่างไร
CM: เราเปิดร้านกาแฟ La Fabrica ในปี 2015, Espresso Mafia [cafe and roastery] ในฤดูใบไม้ผลิปี 2016 และธุรกิจให้เช่าจักรยาน Service Course ในฤดูหนาวปี 2016 ทั้งหมด ในขณะที่ผมยังแข่งอยู่
มันยอดเยี่ยมจริงๆ สำหรับการขี่ของฉัน ปีที่เราเปิดบริษัท Fabrica เป็นหนึ่งในปีที่ดีที่สุดในอาชีพการงานของฉัน มันทำให้ฉันเสียสมาธิจากการขี่จักรยาน นักกีฬามืออาชีพมักจะวิเคราะห์มากเกินไป - 'วันนี้ฉันรู้สึกอย่างไร', 'ฉันต้องทำอะไร' - ดังนั้นฉันจึงคิดถึงตัวเลขในขณะที่ฉันขี่จักรยาน แต่แล้วฉันก็มีร้านกาแฟคอยดูแล จิตใจไม่ว่างตลอดทั้งวัน
อีกเรื่องหนึ่งที่ฉันได้เรียนรู้ก็คือคำแนะนำอย่าง 'อย่ายืนเมื่อนั่งได้' เป็นเพียงเรื่องหลอกลวง ฉันจะฝึกทั้งวันแล้วก็ยืนในร้านกาแฟตลอดบ่ายและมันก็โอเค
Cyc: ดูเหมือนจะมีความเหลื่อมล้ำกันอย่างมากในวัฒนธรรมกาแฟและวัฒนธรรมการปั่นจักรยาน – คุณใส่มันลงไปเพื่ออะไร
CM: ฉันคิดว่ามีเหตุผลบางประการ ส่วนหนึ่งของมันคือประวัติศาสตร์ – เอสเพรสโซมาจากอิตาลี อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการดื่มกาแฟในตอนเช้าจะง่ายกว่าแน่นอน
ถ้าอย่างนั้นก็ว่าไปเถอะค่ะ เมื่อคุณสนใจในกาแฟ คุณจะได้เรียนรู้อะไรไม่รู้จบ กาแฟก็เหมือนไวน์ แต่ไลฟ์สไตล์ของมือโปรไม่เหมาะกับการสนใจไวน์ในแบบเดียวกัน
กาแฟก็เป็นส่วนสำคัญของกิจวัตรการฝึกมือโปร – จริงๆ แล้วการปั่นของเราเป็นการเข้าสังคม ฉันแวะดื่มกาแฟเกือบทุกรอบ
ฉันคิดว่าบริษัทต่าง ๆ ก็ฉลาดในการเชื่อมโยงเช่นกัน คุณสามารถดูสิ่งที่ Rocket [เครื่องชงกาแฟ] ทำในการปั่นจักรยานอย่างมืออาชีพ โดยทั่วไปแล้วทุกคนที่ชนะการแข่งขันจักรยานจะจบลงด้วยเครื่อง Rocket ที่บ้าน
Cyc: ความหลงใหลในกาแฟของคุณเริ่มต้นที่ไหน
CM: มันน่าจะเริ่มตั้งแต่ผมอายุ 21 ปี ผมอยู่ในทีม Continental ในแคนาดา และเรากำลังแข่งกันที่พอร์ตแลนด์ใกล้กับ Stumptown Coffee ตอนนี้เป็นธุรกิจขนาดใหญ่ แต่ตอนนั้นเป็นร้านเดียว
พวกเขามีเครื่องปิ้งขนมปังขนาดเล็กในร้านกาแฟ คาปูชิโน่หวานมาก พวกเขาแค่ชิมช็อคโกแลตและนมก็แน่นมาก และโฟมก็มีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมมาก ฉันไม่รู้ว่ากาแฟจะดีขนาดนั้น ฉันแค่ปลิวไป แบบนั้นเริ่มแล้วฉันก็ติดใจ
ในปี 2012 ฉันซื้อ Rocket ตัวแรกและมันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันเริ่มย่างจากที่บ้าน จากนั้นฉันก็เริ่มคั่วกาแฟสำหรับมือโปรที่อาศัยอยู่ใน Girona เพราะไม่มีที่ไหนใน Girona ที่จะซื้อกาแฟชนิดพิเศษ แล้วเราก็เปิดร้าน La Fabrica
Cyc: คุณสร้างชื่อให้ตัวเองจากการคั่วเมล็ดกาแฟ กระบวนการของคุณมีความพิเศษอย่างไร
CM: อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการอธิบาย! ก่อนอื่นเราเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ – คุณไม่สามารถทำให้กาแฟคุณภาพต่ำมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมผ่านการคั่ว จากนั้นเราก็ย่างด้วยข้อมูลจำนวนมาก สำหรับฉันมันเหมือนกับการฝึกฝน คุณสามารถฝึกฝนความรู้สึกโดดเดี่ยวและเข้มแข็งได้ แต่ถ้าคุณต้องการชนะตูร์เดอฟรองซ์ คุณต้องใช้ดาต้า
ในการคั่วกาแฟ คุณมีโรงเรียนเก่า – ความคิดที่ว่ามันคือศิลปะ ฉันเชื่ออีกเล็กน้อยว่าการคั่วกาแฟเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ เรามีหัววัดอุณหภูมิสี่ตัว ดังนั้นเราจึงสามารถระบุสิ่งที่เกิดขึ้นกับการย่างได้แบบเรียลไทม์ ที่ให้ข้อมูลแก่เราว่าคุณจะไม่ได้จากสีหรือกลิ่นของกาแฟเพียงอย่างเดียว
อีกอย่างคือความสม่ำเสมอ หากคุณมีกาแฟที่รสชาติดี คุณต้องการคั่วกาแฟนั้นอีกครั้ง เราจึงได้รับข้อมูลทั้งหมดจากทุกย่างที่เราเคยทำมา ดังนั้นเราจึงสามารถได้ผลลัพธ์เหมือนเดิมทุกครั้ง
Cyc: ความใส่ใจในรายละเอียดนี้สะท้อนถึงแนวทางที่คุณต้องฝึกฝนหรือไม่
CM: โดยทั่วไปแล้ว ผมมองไปที่พลังและจำนวนการฝึกของผม ฉันจะไม่พูดว่าฉันหมกมุ่นอยู่กับบางคน แต่ฉันสนใจข้อมูลของฉันมาก มีผู้ชายสองสามคนที่ชั่งน้ำหนักทุกอย่างที่กิน แต่ให้เวลาพวกเขาสองเดือนและจะเกิดระเบิดครั้งใหญ่
ฉันนึกขึ้นได้ว่ามันเกี่ยวกับความสมดุล ทฤษฏีของฉันคือ ฉันชอบที่จะเป็นคนดีตลอดทั้งปี มีความสม่ำเสมอและมั่นคงในชีวิตของฉัน และไม่เป็นคนเจ้าชู้ตลอดเวลา
Cyc: คุณเห็นการเปลี่ยนแปลงอะไรใน peloton จากตอนที่คุณเริ่มเป็นเมื่อคุณจบการปั่นจักรยานมืออาชีพ?
CM: ระดับความเครียดได้ก่อตัวขึ้นจริงๆ มีแรงกดดันจากทีมในการได้ผลลัพธ์ และก้อนหิมะที่เต็มไปด้วยพลังงานอันวิตกกังวลนี้ ทีมเริ่มขี่เร็ว – พวกเขาไม่ได้ขี่ง่าย 100 กม. ในช่วงเริ่มต้นของการวิ่งอีกต่อไป
นายก็คิดถึงพวกพี่เหมือนกันนะ ผู้ชายอย่างร็อบบี้ ฮันเตอร์ ที่จะดึงคุณที่ต้นคอของคุณ ถ้าคุณทำอะไรโง่ๆ ในกลุ่ม ตอนนี้ความเคารพน้อยลงเล็กน้อย
เมื่อผมเริ่มต้น คนหนุ่มสาวที่มีพรสวรรค์ยังคงทำงานอีกสองสามปีก่อนที่จะเป็นผู้นำ มันให้เวลาคุณในการทำความเข้าใจการแข่งรถ และทำให้คุณเป็นผู้นำที่ช่ำชองมากขึ้น ตอนนี้มีหนุ่มๆ นำทีมมากขึ้น ที่ Orica Caleb Ewan เข้าแข่งขันในฐานะนักวิ่งระยะสั้นระดับโลกเมื่ออายุ 21 ปี และคุณมีพี่น้อง Yates ที่เป็นผู้นำทีมเมื่ออายุ 22 ปี มันนำไดนามิกที่แตกต่างมาสู่วงการกีฬา
Cyc: ขั้นตอนต่อไปสำหรับคุณคืออะไร
CM: สิ่งจูงใจที่ยิ่งใหญ่คือความท้าทาย ฉันคิดว่าเหตุผลใหญ่ข้อหนึ่งที่ฉันตัดสินใจหยุดแข่งคือการขาดการเติบโตที่อยู่ข้างหน้าฉัน ฉันทำทุกอย่างตามแผนแล้ว และมองเห็นได้ชัดเจนในอีก 5 ปีข้างหน้าหากฉันยังเป็นมืออาชีพ และมันก็ไม่มีอะไรแตกต่างออกไป
ตอนนี้ฉันตั้งเป้าที่จะขยายธุรกิจไปยังที่ตั้งอื่นๆ เช่น อิตาลีและฝรั่งเศส มันเป็นความรู้สึกแบบเดียวกับตอนที่ฉันเริ่มเป็นมืออาชีพ ฉันต้องการที่จะดูว่าเราจะเอามัน ฉันตื่นเต้นมากที่จะเห็นว่าหลักสูตรการบริการจะพาเราไปที่ใด
มีทั้งคนชอบเที่ยว คนแต่งคัสตอม และคนแต่งเสื้อผ้า แต่ผมว่ายังไม่มีใครทำครบชุดเลย ฉันคิดว่าเราทำได้ มันคือความท้าทายที่ทำให้ฉันก้าวต่อไป
