เมื่อไม่นานนี้นักปั่นจักรยานมือโปรมีชื่อเสียงในการกินสเต็กเป็นอาหารเช้า แต่คุณยังสามารถฝึกหนักได้ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์
ผู้เชี่ยวชาญ: Dr Mayur Ranchordas เป็นผู้อ่านด้านโภชนาการและการเผาผลาญการออกกำลังกายที่ Sheffield Hallam University เขายังเป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการด้านประสิทธิภาพของนักฟุตบอลและผู้ตัดสิน นักปั่นจักรยาน และนักไตรกีฬาอีกด้วย
นี่เป็นคำถามที่ขัดแย้งกัน และหากคุณถามนักโภชนาการสองสามคน พวกเขาอาจจะไม่เห็นด้วย คุณสามารถเติมพลังให้เหมาะสมด้วยอาหารมังสวิรัติ แต่คุณจะต้องใส่ใจกับการรับประทานอาหารและวางแผนมื้ออาหารอย่างรอบคอบตลอดการฝึก
โดยย่อ อาหารวีแกนคืออาหารที่คุณกินเฉพาะอาหารที่ทำจากพืชและกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ ดังนั้นจึงงดเนื้อสัตว์ ปลา ไข่หรือนม การทานอาหารวีแก้นนั้นง่ายกว่ามากในทุกวันนี้ เพราะตอนนี้ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าต่างๆ ได้เสนอช่วง
ของผลิตภัณฑ์และอาหารมังสวิรัติ
ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งในด้านโภชนาการการกีฬาคืออาหารมังสวิรัติจะจำกัดการบริโภคสารอาหารที่สำคัญบางอย่างของคุณ หากอาหารของคุณถูกวางแผนไว้ไม่ดี คุณมักจะพลาดโปรตีนที่เพียงพอ (ที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์), โอเมก้า-3 (จากปลาที่มีน้ำมัน), แคลเซียม (ผลิตภัณฑ์จากนม), วิตามิน B12 (ผลิตภัณฑ์จากสัตว์), ไอโอดีน (ผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารทะเล), สังกะสี (อาหารทะเลและผลิตภัณฑ์จากสัตว์) และเหล็ก (เนื้อแดง)
ด้วยการวางแผนที่ดี การเติมน้ำมันจะไม่เป็นปัญหา การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณ ซึ่งคุณสามารถกำหนดระยะเวลาในการฝึกของคุณได้ ดังนั้นคุณจึงกินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นสำหรับการฝึกซ้อมและการแข่งขันที่หนักขึ้น และลดการบริโภคสำหรับช่วงที่มีปริมาณ/ความเข้มข้นที่น้อยลงและวันพักผ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณกำลังบริโภคโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยการรวมแหล่งโปรตีนจากพืชต่างๆ เข้าด้วยกัน
อย่างไรก็ตาม มุมมองของฉันคืออย่างน้อยอาหารเสริมบางอย่างก็จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ประนีประนอมกับประสิทธิภาพและการฟื้นตัว ประการแรก อาหารเสริมโปรตีนมังสวิรัติจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการโปรตีนที่สูงขึ้นในช่วงระยะเวลาการฝึกที่หนักขึ้น
ผงโปรตีนมังสวิรัติมีทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากกว่าที่จะได้รับในปริมาณที่เพียงพอผ่านอาหารมังสวิรัติ ฉันยังพิจารณาธาตุเหล็ก บี12 และอาหารเสริมโอเมก้า-3
ธาตุเหล็กพบได้ในผักใบเขียว พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช แต่นี่คือ 'ธาตุเหล็กที่ไม่มีฮีม' ซึ่งดูดซึมได้ไม่ดี เนื้อสัตว์ประกอบด้วย 'ธาตุเหล็กฮีม' ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากเฮโมโกลบิน (โปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดง) และไมโอโกลบิน (โปรตีนในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) และดูดซึมได้ดีกว่า อาหารเสริมธาตุเหล็กสามารถเอาชนะปัญหานี้ได้
ในแง่ของประสิทธิภาพ การทานอาหารวีแก้นมีข้อ จำกัด มากกว่าในการฟื้นฟูมากกว่าที่จะเติมเชื้อเพลิง คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อเป็นเชื้อเพลิงในการเดินทาง แต่คุณอาจพลาดสารอาหารที่เนื้อสัตว์ได้รับเมื่อต้องฟื้นฟู แต่อาหารเสริมโปรตีนมังสวิรัติที่ผสมผสานกับการเลือกอาหารที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้โดยไม่ประนีประนอม
เป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาชั้นยอด อดัม แฮนเซ่นเป็นวีแก้นและชนะการแข่งขันทั้ง Giro และ Vuelta ขณะที่ David Zabriskie เป็นวีแก้นในช่วงหลังอาชีพของเขา และถึงแม้จะไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่ Lizzie Deignan เป็นมังสวิรัติตั้งแต่อายุ 10 ขวบ
ในที่สุด การควบคุมอาหารของคุณก็ขึ้นอยู่กับทางเลือกส่วนบุคคล ไม่ว่าจะถูกกำหนดโดยรสนิยมหรือทัศนคติของคุณก็ตาม ไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถเพิ่มประสิทธิภาพและ/หรือฟื้นฟูร่างกายได้ แต่ในทำนองเดียวกัน ก็ไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการทานมังสวิรัติจะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานหรือการฟื้นตัวของคุณแย่ลง หากวางแผนควบคุมอาหารอย่างรอบคอบ
หากคุณจริงจังกับการแสดง – ฝึกฝนอย่างหนักเพื่อให้ฟิตขึ้น เร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้น โดยที่เชื้อเพลิงไม่หมดตลอดทาง – และการพักฟื้นเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณพยายามอย่างเต็มที่ คุณต้องวางแผนโภชนาการอย่างรอบคอบเหมือนกับที่คุณวางแผนการออกกำลังกายเป็นประจำ
ภาพประกอบ: วิลล์ เฮย์วูด